Varietales:
100% Macabeo.
Crianza:
Crianza sobre lías, 14 meses.
Viñedo:
Edad media de 25 años, zona Vega del Magro.
Altitud:
750 metros.
Suelo:
Arcilloso-calcáreo
Vendimia:
Selección en el viñedo y vendimia manual y nocturna, a primeros de septiembre.
Elaboración:
Selección de las parcelas de Macabeo por su frescura (acidez) y potencial aromático. La uva es enfriada a 10ºC para realizar un escurrido neumático, utilizando solamente los mostos flor (60% de rendimiento). Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16-18ºC durante 15 días.
Embotellado:
Tras el ensamblado (coupage) de los diferentes vinos, se procede al tiraje en los primeros meses del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas a 16ºC.
Cata:
Color amarillo pajizo pálido de burbuja fina. Aromas a cítricos y a manzana con recuerdos florales y a panadería fina. En boca tiene una entrada amable de buena constitución y con un carbónico equilibrado, de final cremoso y agradable.
Maridaje:
Sólo o con pescados y mariscos, ensaladas, pastas, arroces, platos picantes, comida asiática y todo tipo de aperitivos.
Reviews
No customer reviews for the moment.
