1.     VIÑEDO

Procedente de nuestra finca, Casa Peller, la cual envuelve a la bodega.

2.     VARIEDAD DE UVA

100% Monastrell.

3.     VENDIMIA MANUAL

En cajas de 12 Kg durante la segunda semana de Octubre.

4.     VINIFICACIÓN

En primer lugar introducimos la uva en una cámara frigorífica para poder bajar la temperatura hasta 0ºC durante 24 horas.

Tras el despalillado y un suave estrujado fermentamos en pequeños depósitos abiertos controlando la temperatura y realizando ligeros y constantes bazuqueos, de forma manual, para asegurar el contacto del mosto con los hollejos y favorecer la extracción de aromas y polifenoles. Después el vino,  se  deja reposar unos 14 meses, en tinas de roble francés y depósitos de hormigón.

Por último, realizamos el ensamblado, uniendo los dos tipos de vino, con lo que conseguimos una complejidad muy agradable. Dando como resultado un vino con alto rango de aromas tales como frutos rojos, compotas y torrefactos. En boca es fresco, con sabores balsámicos y larga persistencia.

5.     RECOMENDACIÓN DE CONSUMO

Servir a una temperatura de unos 16º-18ºC para favorecer la oxigenación del vino y poder disfrutar al máximo de sus aromas.