Calatayud Alquez

100% Garnacha de viñas viejas.

VIÑEDO

Viñedos procedentes de la sierra de Pardos y de SantaCruz,en los términos municipales de Castejón de Alarba.

Cultivo tradicional en vaso, a una altitud media de 950 mts. Laderas con suelos de pizarra de escaso contenido orgánico y excelente aireación.

La edad media del viñedo es de 60años y susp roducciones son inferiores a 1kg.por cepa.Viñedo único en el panorama vitícola.

ELABORACIÓN

Método tradicional. Fermentación a 26°C. con control de temperatura.

Se lleva a cabo una maceración a lo largo de 2 semanas, procurando así una extracción selectiva de taninos.

Una vez obtenidos los objetivos deseados, se procede al sangrado y a un

suave prensado de los hollejos con una prensa vertical.

CRIANZA                                                                                                                          

Criado sobre sus lías en una selección de barricas de Roble francés durante  12meses Se utiliza la técnica del "battonage" para buscar el equilibrio que otorgue la máxima expresión frutal de la variedad Garnacha y de sus terroirs.

CATA

Color.- Rojo cereza intenso con tonos rubí, limpio y brillante.

Aroma.-Buena intensidad y calidad. Atractivos aromas a frutas rojas maduras y cacaos. Notas minerales originarias de los suelos pizarrosos de los "terroirs" donde es cultivada.

Boca.- Sabroso, carnoso y perfectamente equilibrado. Amplio, con buena estructura. Destacan los tonos frutales, especiados y minerales que le confieren una gran complejidad y personalidad. Muy persistente