Manzán

Este vino proviene de tres parcelas plantadas entre 1940 y 1965. Las viñas se cultivan con formación en vaso, estructura que permite economizar agua y proteger de las excesivas insolaciones.

En el manejo del suelo se busca la revitalización del suelo con enmiendas orgánicas, y se evita el uso de productos de síntesis química, con el fin de tener un suelo vivo que exprese las características del terroir.

Proceso de elaboración del vino:

Este año el clima fue cálido y seco, anticipando la cosecha. Las uvas se cosecharon a finales de agosto
y se despalilló, pero no se estrujaron. La fermentación espontánea se inicia con levaduras autóctonas.
Después del prensado se trasiega a las barricas donde realizará la fermentación malolactica y
permanecerá con sus lías aproximadamente 10 meses.

Embotellado sin clarificación y filtrado por 5 micras.

• Variedad: 100% Bobal
• Alcohol: 15
• pH/acidez: 3,82 / 4,15
• Azúcar residual: 0,30 g/l
• SO2 Total: 65 mg/l