El Almirez es un vino monovarietal de Tinta de Toro procedente de viñedos de edad media (entre 15 y 65 años) cultivados en suelo arcillo-arenoso. Vendimia manual con rigurosa selección de los frutos en mejor estado. En bodega, la uva se despalilla y prensa para pasar posteriormente a la fermentación con pisado y ligeros remontados durante un periodo de 8 días a una temperatura controlada de entre 24-28ºC. El vino macera durante 16 días con los hollejos y después realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés para envejecer durante 14 meses en barrica de roble francés (30%) y barricas de vino (70%).