Cava Dominio de la Vega Expression Brut, 0.75L. 12º
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Cava Dominio de la Vega Expression Brut, 0.75L. 12º

Dominio de la Vega es uno de los cavas valencianos más reconocidos, este Brut con 14 meses de crianza en botella con sus lías está elaborado...

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Varietales:

100% Macabeo.

Crianza:

Crianza sobre lías, 14 meses.

Viñedo:

Edad media de 25 años, zona Vega del Magro.

Altitud:

750 metros.

Suelo:

Arcilloso-calcáreo

Vendimia:

Selección en el viñedo y vendimia manual y nocturna, a primeros de septiembre.

Elaboración:

Selección de las parcelas de Macabeo por su frescura (acidez) y potencial aromático. La uva es enfriada a 10ºC para realizar un escurrido neumático, utilizando solamente los mostos flor (60% de rendimiento). Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16-18ºC durante 15 días.

Embotellado:

Tras el ensamblado (coupage) de los diferentes vinos, se procede al tiraje en los primeros meses del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas a 16ºC.

Cata:

Color amarillo pajizo pálido de burbuja fina. Aromas a cítricos y a manzana con recuerdos florales y a panadería fina. En boca tiene una entrada amable de buena constitución y con un carbónico equilibrado, de final cremoso y agradable.

Maridaje:

Sólo o con pescados y mariscos, ensaladas, pastas, arroces, platos picantes, comida asiática y todo tipo de aperitivos.

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Cava Dominio de la Vega Expression Brut, 0.75L. 12º

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