Elaboración y Crianza

La fermentación alcohólica se realizó  durante 16 días. Tras la maceración, el vino pasó a barricas de roble francés nuevo, donde completó su fermentación maloláctica durante tres meses con un battonage semanal de las lías. A continuación, realizamos una selección de las mejores barricas y, tras una nueva homogenización, el vino pasó a roble francés nuevo en febrero de 2011. El vino se crió durante 15 meses en barricas de roble francés nuevo, trasegándose dos veces por el método tradicional. En mayo de 2012 completamos una última selección de barricas y lo embotellamos en julio de 2012.

Cata

Rojo picota de capa alta, con borde rosado intenso. Muy poderoso en aromas, con notas de frutos negros maduros que dan paso a notas balsámicas y especiadas, unidas a suaves recuerdos tostados, de toffee y moca. En boca aparece sabroso, potente, con mucha estructura, equilibrado en acidez y alcohol, con taninos marcados pero redondos y pulidos que le otorgan un gran paso por la boca. Su retrogusto, largo y armonioso, está marcado por la mineralidad y los agradables recuerdos especiados y de regaliz negro.

Maridaje

Especialmente recomendado con aves de caza y corral, guisos de carne y postres con mermeladas de frutas negras del bosque.